Viêm khớp dạng thấp (RA) là một bệnh lý tự miễn do sự tấn công của hệ thống miễn dịch lên các khớp, gây ra viêm và tổn thương khớp. RA là một căn bệnh khó chữa và có thể gây ra sự suy giảm chức năng và ảnh hưởng đến hoạt động sống của bệnh nhân. Trong các nghiên cứu gần đây, chế độ ăn cho bệnh nhân viêm khớp dạng thấp là yếu tố quan trọng giúp giảm triệu chứng đau và cải thiện chất lượng cuộc sống của bệnh nhân.